L’olivier est l’Arbre des Pouilles, cette région du sud de l’Italie au bord de l’Adriatique qui se nomme aussi "Salento".
"Pouilles" vient d'Apulia, dérivé d'Apluvia, "Terre sans pluies". L’olivier y est partout, en une mer vallonnée de très vieux ou de jeunes pieds.
La chambre qui était à notre disposition pendant notre séjour était à l’étage. Elle donnait, par une très petite et étroite fenêtre, sur un patio au milieu duquel se tenait un jeune olivier solitaire qui, toutes les fins d’après midi et toujours alors que le jour déclinait déjà, bruissait des battements d’ailes et des piaillements d’une nuée de moineaux...
[Un moineau, pour Olivier, c’est aussi bien et même mieux qu’une colombe...]
